Ajaccio rouge

Platos principales

Ajapsandali

Georgia.

Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.

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Pescados de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocinada en vino tinto.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado con hierbas

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Quesos

Brocciu secu

Francia. Córcega.

Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Ovinos y Caprinos

Brocheta de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Caza de pluma

Brochetas de codornices a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Carne de res

Buey en daube a la provenzal

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

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Ovinos y Caprinos

Cabrito asado

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Casquería y Menudos

Callos

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Casquería y Menudos

Callos a la provenzal

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

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Embutidos

Capicola

Francia. Italia. Suizo.

Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Caponata

Italia. Sicilia.

Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocido con aceite de oliva y vinagre.

Servir frío o caliente.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

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Ternera

Carré de ternera asado a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ternera

Carré de ternera asado con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Ternera

Chuleta de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla al tomillo

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Maridaje de comida y vino

Ajaccio rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 93 platos:

Ajapsandali

Anguila al vino tinto

Barón de cordero asado con hierbas

Brocciu secu

Brocheta de cordero a la parrilla

Brochetas de codornices a la provenzal

Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas

Brochetas de cordero a la provenzal

Buey en daube a la provenzal

Bufé de embutidos

Cabrito asado

Callos

Callos a la provenzal

Capicola

Caponata

Carré de cordero a la parrilla

Carré de cordero asado con hierbas

Carré de ternera asado a la provenzal

Carré de ternera asado con hortalizas de primavera

Chateaubriand a la parrilla

Chuleta de ternera a la provenzal

Chuletillas de cordero a la parrilla

Chuletillas de cordero a la parrilla al tomillo

Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas