Alsace Muscat

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos verdes salteados en aceite de oliva

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Aves de corral

Filete de avestruz con salsa de naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Postres y Entremeses dulces

Financier con albaricoque

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Flan de espárragos

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Aves de corral

Foie gras de pato con uvas blancas

Servir frío.

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Postres y Entremeses dulces

Fontainebleau

Postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.

Preferir un maridaje con un vino seco con notas minerales.

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Quesos

Försterkäse

Suiza. San Galo.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.

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Crustáceos y mariscos

Gambas con jengibre

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Aperitivos y Bocados

Gougères

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).

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Aperitivos y Bocados

Gougères con Maroilles

Gougères rellenas de queso Maroilles.

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Aperitivos y Bocados

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Aperitivos y Bocados

Grisines de parmesano

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Aperitivos y Bocados

Grisines de queso

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Postres y Entremeses dulces

Gugelhupf

Brioche que contiene pasas, almendras y Kirsch, a veces también frutas confitadas y nueces.

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra

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Postres y Entremeses dulces

Hojaldre de nueces

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla al hinojo

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con anís

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla con anís y limón

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Quesos

Maroilles

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 35 días mínimo.

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Varios

Mauricette

Francia. Gran Este. Alsacia. Mulhouse.

Sándwich hecho con masa de bretzel.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con salsa curry

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

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Maridaje de comida y vino

Alsace Muscat

Esta bebida combina bien con 123 platos:

Espárragos verdes salteados en aceite de oliva

Filete de avestruz con salsa de naranja

Filetes de fletán con salsa holandesa

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Financier con albaricoque

Flan de espárragos

Foie gras de pato con uvas blancas

Fontainebleau

Försterkäse

Gambas con jengibre

Gougères

Gougères con Maroilles

Grisines

Grisines de parmesano

Grisines de queso

Gugelhupf

Hojaldre con queso de cabra

Hojaldre de nueces

Lubina a la parrilla al hinojo

Lubina a la parrilla con anís

Lubina a la parrilla con anís y limón

Maroilles

Mauricette

Mejillones con salsa curry