Maridaje de comida y vino

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Alsace Ottrott

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Esta bebida combina bien con 8 platos:

Familias de comidas

Caza de pelo (1)

Cerdo (2)

Platos principales (2)

Quesos (1)

Ternera (2)

Quesos

Appenzeller Classic

Suiza. Appenzell.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 3 a 4 meses.

Etiqueta de plata con marca azul y roja.

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Platos principales

Baeckeoffe

Francia. Gran Este. Alsacia.

Plato a base de patatas, carnes y verduras mezcladas, cocido lentamente con especias y vino blanco.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Caza de pelo

Guiso de jabato

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

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Cerdo

Lechón asado

Lechón : de 4 a 6 semanas, con un peso de 6 a 12 kg.

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Cerdo

Lechón Saint-Hubert

Lechón : de 4 a 6 semanas, con un peso de 6 a 12 kg.

Saint-Hubert : relleno con pechuga de pollo, cerdo, ternera y tocino ahumado, castaña, cebolla, puerro y patata.

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Ternera

Redondo de ternera

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Platos principales

Schiffala

Francia. Gran Este. Alsacia.

Paletilla de cerdo ahumada con nabos amargos.

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