Maridaje de comida y vino
Photo de Bangor Vineyard Shed (CC BY 2.0)
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Alsace Pinot gris
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 441 platos:
Crustáceos y mariscos
Mouclade
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato a base de mejillones de bouchot con ajo, un bouquet garni, mantequilla de Charentes, crema fresca, chalotas, yemas de huevo y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según las recetas).
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Postres y Entremeses dulces
Mousse de café
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Quesos
Munster
Francia. Gran Este. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Preferir un maridaje con un vino semi-seco.
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Quesos
Nicasio square
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
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Platos principales
Nigirizushi
Arroz avinagrado prensado a mano y cubierto con un ingrediente (pescado crudo o cocido, mariscos, verduras, etc.), generalmente acompañado de wasabi.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Postres y Entremeses dulces
Opera
Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Embutidos
Oreiller de la Belle Aurore
Terrina de diferentes carnes cocidas al horno, cubiertas de gelatina, en una pasta.
Servir frío.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pannequet de verduras y hierbas frescas
Pannequet : crêpe rellena de un relleno salado o dulce.
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Helados y sorbetes
Parfait de café con pan de jengibre
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Quesos
Parmigiano Reggiano
Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 12 meses mínimo.
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Quesos
Parmigiano Reggiano vecchio
Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 18 a 24 meses.
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Pastel de café
Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.
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Postres y Entremeses dulces
Pastel de merengue de chocolate cubierto con caramelo
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Platos principales
Pastela de paloma
Preferir un maridaje con un vino con poco azúcares residuales.
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