Maridaje de comida y vino
Photo de Naotake Murayama (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/naotakem/4758825613/
Alsace Pinot noir rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Sinónimos
- Alsace Pinot noir tinto
Esta bebida combina bien con 392 platos:
Aves de corral
Pollo asado con patatas fritas
Preferir un maridaje con un vino suave y afrutado.
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Aves de corral
Pollo con crema de colmenillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
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Aves de corral
Pollo teriyaki
Teriyaki : comida a la parrilla o asada en una salsa a base de mirin, sake y salsa de soja.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
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Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
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Platos principales
Potée lorraine
Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.
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Quesos
Prairie sunset
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Embutidos
Prosciutto di Parma
Italia. Parma.
Jamón procedente de cerdo Duroc o Large White sacrificado alrededor de los 9 meses de edad.
Maduración : 12 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Quesos
Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de tocino
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
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Platos principales
Raclette
Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
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Pescados de mar
Rape con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
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