Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Alsace Sylvaner
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Esta bebida combina bien con 368 platos:
Crustáceos y mariscos
Ostras en gelatina
Ostras pochadas en su propio jugo y servidas sobre una gelatina con sabor a limón hecha de caldo de ave.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Crustáceos y mariscos
Ostras gratinadas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pannequet de verduras y hierbas frescas
Pannequet : crêpe rellena de un relleno salado o dulce.
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Embutidos
Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Embutidos
Paté de hígado de cerdo
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias, etc cocinado en vasija de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Consomés, Cremas y Sopas
Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.
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Platos principales
Petit salé con lentejas
Petit salé : carne de cerdo en salazón.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de mariscos
Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.
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Platos principales
Potée lorraine
Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con embutidos.
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Crustáceos y mariscos
Pulpo a la gallega
A la gallega : pulpo cocido en agua hirviendo y cortado en rodajas de un centímetro de grosor, cubierto con aceite de oliva, sal y espolvoreado con pimentón o guindilla.
Servido con patatas con pimentón y aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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