Maridaje de comida y vino
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
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Ambar Märzenbier
Cerveza(s)
Servir a08-12°C o 46-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.
Sinónimos
- Bière de mars ambar
- Märzen ambar
- Oktoberfestbier ambar
Esta bebida combina bien con 51 platos:
Platos principales
Carbonade flamenca
Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.
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Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Quesos
Dauphin
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 a 4 meses.
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Quesos
Gouda ahumado
Países Bajos.
Queso ahumado de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Aperitivos y Bocados
Gougères con Maroilles
Gougères rellenas de queso Maroilles.
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Cerdo
Jamón al perejil borgoña
Jamón cortado en cubos cocinado en un caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, envuelto en una gelatina de perejil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo, etc).
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Pescados de mar
Lox
Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.
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