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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Arbois blanc

Photo de PipO_esperger (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/25824635@N08/6852597132/

Arbois blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Sinónimos

  • Arbois blanco

Esta bebida combina bien con 60 platos:

Quesos

Ascutney Mountain

Ascutney Mountain
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 8 a 10 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Pescados de agua dulce

Blanqueta de Lucioperca

Blanqueta de Lucioperca
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Pescados de mar

Bourride

Bourride
Francia. Región de Occitania. Aude. Gard. Hérault. Pirineos Orientales. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Bocas del Ródano. Var.
Sopa a base de pescados blancos cocidos al vapor (rape, lubina, caballa, mújol), acompañada de una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerro, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva, con picatostes frotados con ajo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Pescados de mar

Cotriade

Cotriade
Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.
Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Durrus

Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Pescados de mar

Estocafic

Estocafic
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Niza.
Ragú con patatas, pimientos, cebolla, aceituna, aceite de oliva, ajo y bouquet garni.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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