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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Arbois blanc

Photo de PipO_esperger (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/25824635@N08/6852597132/

Arbois blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Sinónimos

  • Arbois blanco

Esta bebida combina bien con 60 platos:

Crustáceos y mariscos

Langosta Thermidor

Langosta Thermidor
Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 10 meses mínimo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Platos principales

Musaca

Musaca
Balcanes. Medio Oriente.
Plato compuesto de capas de carne picada de cordero, berenjenas, cebollas y tomates.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Nicasio square

Nicasio square
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Rambol con nueces

Rambol con nueces
Francia. Isla de Francia. Yvelines.
Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Salsas

Salsa americana

Salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Salsas

Salsa holandesa

Salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Salsas

Salsa matelote

Salsa matelote
Salsa matelote : reducción de vino tinto con champiñones picados, chalota, cebolla y ramillete de hierbas con roux oscuro.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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