Maridaje de comida y vino

Photo de Jim Fischer (CC BY 2.0)
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Arbois Pupillin Pinot noir rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 7 platos:

Quesos

Bleu mont dairy bandaged Cheddar

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural y envuelto en tela.

Maduración : 12 a 24 meses.

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Quesos

Gruyer francés

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Isère. Saboya. Borgoña-Franco Condado. Alto Saona. Côte-d’Or. Doubs. Jura. Saona y Loira. Territorio de Belfort. Gran Este. Alto Marne. Vosgos.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida que contiene agujeros de un tamaño que varía desde un guisante hasta una cereza.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Platos principales

Tartiflette

Plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso Reblochon.

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Platos principales

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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Platos principales

Tofailles

Francia. Gran Este. Vosgos.

Plato cocido a fuego lento (1h30 a 2h) a base de cebollas, patatas, lonchas de panceta o dados de panceta y vino blanco, con o sin puerros.

Servir con una ensalada verde.

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Quesos

Tomme crayeuse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Annecy.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza florida.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Carne de res

Tuétano al horno

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