Arbois Savagnin

Entrantes fríos

Crumble de Sainte-Maure de Touraine con nueces

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Platos principales

Curri de pollo

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Platos principales

Curri de rape

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Platos principales

Curry de verduras

Base : berenjena, calabacín, patata, etc

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Quesos

Emmental

Suiza.

También se produce en Alemania, Austria, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Irlanda y los Países Bajos.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de colmenillas con crema

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Ternera

Escalope de ternera Lucullus

Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.

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Quesos

Ewephoria

Países Bajos. Provincia de Frisia.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 12 meses.

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato con colmenillas

Servir frío.

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Platos principales

Fondue de queso Comté

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Platos principales

Fondue de quesos Beaufort y Comté

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Quesos

Fribourg

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 5 meses mínimo.

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Aperitivos y Bocados

Gougères con Comté

Gougères rellenas de queso Comté.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Guacamole con bogavante

Guacamole : preparación a base de aguacate machacado, cilantro fresco, jugo de lima, cebollas, chile fresco, tomates y sal.

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Varios

Guédille de bogavante

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

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Embutidos

Jambon noir de Bigorre

Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.

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Quesos

Kachkéis

Luxemburgo.

Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).

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Quesos

L'Etivaz

Suiza. Vaud.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 5 a 13 meses.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasaña de espinacas con queso de cabra

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Quesos

Le Gruyère alpage

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada en una tela de cáñamo y cocida, con pocos o ningún agujero.

Este queso se produce desde mediados de mayo hasta mediados de octubre.

Maduración : 10 meses mínimo.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Quesos

Louis d’Or

Canadá. Quebec.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 9 meses.

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Maridaje de comida y vino

Arbois Savagnin

Esta bebida combina bien con 87 platos:

Crumble de Sainte-Maure de Touraine con nueces

Curri de pollo

Curri de rape

Curry de verduras

Emmental

Empanada de colmenillas con crema

Escalope de ternera Lucullus

Ewephoria

Foie gras de pato

Foie gras de pato con colmenillas

Fondue de queso Comté

Fondue de quesos Beaufort y Comté

Fribourg

Gougères con Comté

Guacamole con bogavante

Guédille de bogavante

Hojalde de caracoles

Jambon noir de Bigorre

Kachkéis

L'Etivaz

Lasaña de espinacas con queso de cabra

Le Gruyère alpage

Livarot

Louis d’Or