Maridaje de comida y vino

Photo de Tjeerd Wiersma (CC BY 2.0)
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Armagnac

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Esta bebida combina bien con 29 platos:

Entrantes fríos

Áspic de camarones y salmón ahumado

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Quesos

Cheddar

Reino Unido (Cheddar, Somerset).

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).

Maduración : 3 a 24 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Quesos

Clothbound Cheddar

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 7 meses mínimo.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Crepe de manzana

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Domo de praliné

Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Quesos

Dubliner vintage

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.

Maduración : más de 24 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Empanada de ciruela

Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Empanada de ciruelas pasas

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Quesos

Hafod

Reino Unido. Gales.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural madurado en una capa adicional de tela.

Maduración : 10 a 18 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Hojaldre crujiente de manzanas

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Mousse de chocolate amargo con Armagnac

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de merengue con ciruela

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Pâté aux prunes

Francia. Países del Loira. Maine y Loira.

Tarta de masa quebrada o hojaldre rellena de ciruelas sin hueso.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Quesos

Pavé du Nord demi-vieux

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..

Maduración : 3 meses mínimo.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Pavlova con ciruelas

Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four fresco

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four glaseado

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces