Maridaje de comida y vino

Photo de debaird™ (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/debaird/76896076/

Quesos

Dubliner vintage

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.

Maduración : más de 24 meses.

Sinónimos

Red dubliner

Este plato combina bien con 29 bebidas :

Tipos de vinos y otras bebidas

Cerveza(s) (9)

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es) (7)

Aguardiente(s) y licor(es) (5)

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es) (2)

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s) (2)

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s) (2)

Vino(s) amarillo(s) (1)

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s) (1)

Armagnac

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

Ver la ficha

Armagnac Ténarèze

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

Ver la ficha

Banyuls Ambré rancio

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

Maridaje con los quesos más maduro.

Ver la ficha

Barsac

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

Maridaje con los quesos jovenes.

Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.

Ver la ficha

Bas Armagnac

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

Ver la ficha

Bourgogne blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Preferir un maridaje con un vino maderoso.

Ver la ficha

Brown Ale

Cerveza(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.

Ver la ficha

Chinon rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años para los vinos de terrazas, 15 a 30 años y más para los vinos de laderas.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

Ver la ficha

Côtes du Jura Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Maridaje con los quesos más maduro.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

Ver la ficha

Grand Roussillon rancio

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

Ver la ficha

Haut Armagnac

Aguardiente(s) y licor(es)

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855.

Maridaje con los quesos jovenes.

Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.

Ver la ficha

Sidra de hielo

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 semanas.

Ver la ficha

Dubliner vintage

Sinónimos

Ver también:

Este plato combina bien con 29 bebidas :