Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Bandol rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Sinónimos
- Bandol rosado
Esta bebida combina bien con 220 platos:
Pescados de mar
Dorada a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Carne de res
El tigre llorando
Tailandia.
Delicadas láminas de ternera marinada, a la parrilla o salteada, acompañadas de una salsa picante de chile y tamarindo, servidas con arroz glutinoso (la salsa sería lo suficientemente fuerte como para hacerte llorar).
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada caprese
Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Postres y Entremeses dulces
Ensalada de frutos rojos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada de tomate y bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada de tomate y mozzarella
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada de verduras de verano
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada griega
Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada nizarda
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada rusa
Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la boloñesa
Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la carbonara
Italia. Lacio.
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Estocafic
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Niza.
Ragú con patatas, pimientos, cebolla, aceituna, aceite de oliva, ajo y bouquet garni.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar
Filete de atún a la cazuela
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Aperitivos y Bocados
Focaccia con aceitunas y tomates secos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fougasse con aceitunas y tomates secos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fougasse con Gruyère and tocino
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Crustáceos y mariscos
Gambas a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Consomés, Cremas y Sopas
Gazpacho
España. Portugal.
Sopa fría a base de verduras crudas (pepino, cebolla, pimiento, tomate) mezcladas con agua o cubitos de hielo, sazonada con ajo, aceite de oliva, sal y vinagre.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Gratinado de calabacines
Acompaña bien mariscos a la parrilla, pescados o carnes blancas o rojas.
Servir frío, tibio o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Varios
Guédille de cangrejo
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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