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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Bandol rosé

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54346321983/

Bandol rosé

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

  • Bandol rosado

Esta bebida combina bien con 220 platos:

Varios

Pan bagnat

Pan bagnat
Sándwich de atún o anchoas con verduras crudas, aceite de oliva y huevo duro en rodajas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta carbonara

Pasta carbonara
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas bravas

Patatas bravas
España.
Especialidad de patatas cortadas en dados de unos dos centímetros, luego fritas en aceite con ajo y servidas calientes con alioli (Cataluña) o una salsa de tomate picante.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Pélardon

Pélardon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Casquería y Menudos

Pieds paquets a la marsellesa

Pieds paquets a la marsellesa
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocinado a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Casquería y Menudos

Pieds paquets a la provenzal

Pieds paquets a la provenzal
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Varios

Pinchitos

Pinchitos
España. Andalucía. Extremadura.
Brochetas de pequeños cubos de carne marinada (generalmente cerdo o pollo) ensartados en un pincho y cocinados sobre braseros de carbón.
La marinada se hace con aceite de oliva, hierbas aromáticas, especias (ajo, comino, cúrcuma, orégano, pimentón, pimienta, tomillo…) y sal.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Crustáceos y mariscos

Pinzas de bogavante en salsa americana

Pinzas de bogavante en salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Platos principales

Piperrada vasca

Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pissaladière

Pissaladière
Masa de pan cubierta con cebollas (caramelizadas o en puré), aceitunas, ajo y anchoas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Salsas

Pistou

Pistou
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Salsa a base de albahaca machacada, ajo y aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones