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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Bandol rosé

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54346321983/

Bandol rosé

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

  • Bandol rosado

Esta bebida combina bien con 220 platos:

Platos principales

Tajín de verduras

Tajín de verduras
Guiso de verduras a base de : berenjena, zanahoria, calabacín, aceite de oliva, cebolla, pimiento, tomate y especias (curry, pimentón, ras el hanout).
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Aperitivos y Bocados

Tapenade

Tapenade
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar

Tartar de dorada

Tartar de dorada
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Pescados de mar

Tartar de lubina

Tartar de lubina
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Tartar de rape

Tartar de rape
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Carne de res

Turnedó con salsa bearnesa

Turnedó con salsa bearnesa
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Quesos

Valençay

Valençay
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Crustáceos y mariscos

Vieiras en salsa americana

Vieiras en salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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