Maridaje de comida y vino

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Banyuls Rimage

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.

Esta bebida combina bien con 58 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (2)

Entrantes calientes (1)

Helados y sorbetes (1)

Platos principales (2)

Postres y Entremeses dulces (48)

Quesos (4)

Postres y Entremeses dulces

Bizcocho de chocolate con frutas cítricas confitadas

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Chocolate amargo

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís de ciruela

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Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate y helada de vainilla

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Postres y Entremeses dulces

Crumble de frutos rojos

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Postres y Entremeses dulces

Dartois de ciruela

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

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Postres y Entremeses dulces

Empanada de ciruelas pasas

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de frutas

Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén con mermelada de cebolla

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Quesos

Fourme d'Ambert

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.

Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.

Maduración : 28 días mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Ganache de chocolate

Mezcla de nata fresca y chocolate.

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Helados y sorbetes

Helado de chocolate y menta

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Postres y Entremeses dulces

Melón con frutos rojos

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Postres y Entremeses dulces

Mi-cuit de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Mi-cuit de chocolate y frambuesas

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Postres y Entremeses dulces

Milhojas de albaricoque y pistachos

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

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Postres y Entremeses dulces

Mirlitons de Pont-Audemer

Francia. Normandía. Pont-Audemer.

Galleta crujiente enrollada de almendras relleno de mousse de praliné y cerrado en los extremos con chocolate negro.

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Postres y Entremeses dulces

Miroir de chocolate

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Postres y Entremeses dulces

Miroir de chocolate negro

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Postres y Entremeses dulces

Moca

Moka : bizcocho genovés con crema de mantequilla con sabor a café.

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