Baux-de-Provence rouge

Platos principales

Aguja de cerdo al curri

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Salsas

Bagna cauda

Especialidad originaria del Piamonte.

Salsa caliente a base de anchoas, ajo y aceite de oliva en la que se mojan verduras crudas.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Berenjenas a la provenzal

Berenjenas con ajo, cebolla, perejil, tomate…

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Brochetas de buey

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Caza de pluma

Brochetas de codornices a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Brochetas de cordero

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Buey en daube a la provenzal

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Cabrito asado

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Calabacín a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Casquería y Menudos

Callos a la provenzal

Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con crema de ajo

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ternera

Carré de ternera asado a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ternera

Chuleta de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero asadas con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero Champvallon

Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Maridaje de comida y vino