Maridaje de comida y vino
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Béarn rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a13-15°C o 55-59 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Béarn tinto
Esta bebida combina bien con 60 platos:
Platos principales
Piperrada bearnésa
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con jamón de Bayona.
> todas las combinaciones
Platos principales
Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Pistache Saint-Gaudinoise
Francia. Región de Occitania. Alto Garona.
Guiso de cordero con alubias blancas, cerdo, manteca de cerdo y ajo.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Queso curado de oveja
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Cerdo
Ragú de carrilleras y de rabo de cerdo
Preferir un maridaje con un vino joven, tánico y afrutado.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa provenzal
Salsa provenzal : tomates triturados y un diente de ajo salteados en aceite.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero asada
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero asada con patatas
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
> todas las combinaciones