Maridaje de comida y vino
Photo de Peter Anderson (CC BY-ND 2.0)
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Bière de garde brune
Cerveza(s)
Servir a10-13°C o 50-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Bière de garde oscura
Esta bebida combina bien con 14 platos:
Platos principales
Hochepot
Francia. Alta Francia.
Estofado de rabo de toro, paletilla de cordero, cerdo salado y verduras.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Platos principales
Oiseau sans tête
Carne de ternera picada (a base de pan remojado en leche y carne de res y cerdo, o de cerdo y ternera) sazonado (ajo, chalota, perejil, pimienta, sal) envuelta y atada en un filete fino de ternera. El plato se dora entonces en manteca de cerdo antes de cocer a fuego lento en un caldo a base de cerveza y caldo de res.
Servir con puré de patatas.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
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Ovinos y Caprinos
Silla de cordero a la parrilla
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
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