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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Oiseau sans tête

Photo de Ward van Wanrooij (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/40132124@N00/11935679693/

Platos principales

Oiseau sans tête

Carne de ternera picada (a base de pan remojado en leche y carne de res y cerdo, o de cerdo y ternera) sazonado (ajo, chalota, perejil, pimienta, sal) envuelta y atada en un filete fino de ternera. El plato se dora entonces en manteca de cerdo antes de cocer a fuego lento en un caldo a base de cerveza y caldo de res.
Servir con puré de patatas.

Sinónimos

  • Alouettes sans tête
  • Blinde vink
  • Fricandeaux
  • Loze vink
  • Moineaux sans tête
  • Oiseaux sans queue
  • Pigeons sans tête

Ver también:

Este plato combina bien con 6 bebidas :

Bière de garde brune

Bière de garde brune
Cerveza(s)

Servir a10-13°C o 50-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
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Chénas

Chénas
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
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Côtes du Rhône Villages rouge

Côtes du Rhône Villages rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta), Mourvèdre (Monastrell) y Syrah.
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Märzenbier oscura

Märzenbier oscura
Cerveza(s)

Servir a08-12°C o 46-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 12 a 18 meses.
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Saint-Joseph rouge

Saint-Joseph rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
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Vacqueyras rouge

Vacqueyras rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
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