Bordeaux rouge

Carne de res

Filete de cadera a la bordalesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

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Carne de res

Filete de falda de vaca a la parrilla

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Carne de res

Filete de falda de vaca con chalotas

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Carne de res

Filete de res a la parrilla

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Carne de res

Filete de res a la parrilla con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.

Servir caliente.

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Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado con salsa de vino tinto

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

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Platos principales

Fondue bourguignonne

Plato de carne de res frita en aceite, acompañado de varias salsas (kétchup, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, etc.).

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Quesos

Fougerus

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida decorado con una hoja de helecho.

Maduración : 3 a 6 semanas.

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Frutas

Fresa

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de champiñones

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

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Aves de corral

Galantina de ave

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Conejo

Galantina de conejo

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Conejo

Gazapo asado

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Quesos

Gorgonzola

Italia. Lombardía. Piamonte.

Queso azul de leche de vaca.

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Quesos

Gorgonzola dolce

Italia. Lombardía. Piamonte.

Queso azul de leche de vaca.

Maduración : menos de 3 meses.

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Quesos

Gouda Holland

Países Bajos.

Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Quesos

Grayson

Estados Unidos. Virginia.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color anaranjado.

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Quesos

Green Dirt Farm's Ruby

Estados Unidos. Minnesota.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leche pasteurizada de oveja y de vaca, de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 a 6 semanas.

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Quesos

Gubbeen

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con color que varía del blanco al naranja.

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Conejo

Ovinos y Caprinos

Halicot de mouton

Guiso de cordero con cebolla, nabo y patata.

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Maridaje de comida y vino

Bordeaux rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 247 platos:

Filete de cadera a la bordalesa

Filete de falda de vaca a la parrilla

Filete de falda de vaca con chalotas

Filete de res a la parrilla

Filete de res a la parrilla con salsa bearnesa

Filete tártaro

Filetes de lenguado con salsa de vino tinto

Fondue bourguignonne

Fougerus

Fresa

Fricasé de champiñones

Galantina de ave

Galantina de conejo

Gazapo asado

Gorgonzola

Gorgonzola dolce

Gouda Holland

Grayson

Green Dirt Farm's Ruby

Gubbeen

Guisado de conejo

Guiso de liebre

Hachis parmentier

Halicot de mouton