Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Bordeaux supérieur rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Sinónimos
- Bordeaux supérieur tinto
Esta bebida combina bien con 196 platos:
Carne de res
Filete de ternera con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
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Carne de res
Filete tártaro
Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.
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Quesos
Fougerus
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida decorado con una hoja de helecho.
Maduración : 3 a 6 semanas.
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Quesos
Gubbeen
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con color que varía del blanco al naranja.
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Quesos
Hook’s Eight year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Five year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Four year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Seven year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Six year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Ten year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Three year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Hook’s Two year Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Ovinos y Caprinos
Irish stew de cordero
Irlanda.
Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
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Quesos
La Sentinelle
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas.
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Pescados de mar
Lamprea a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Pescado cocinado en una salsa de vino tinto mezclada con su sangre y servido con picatostes aliñados con ajo.
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
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Quesos
Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
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Quesos
Le Gruyère réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 10 meses mínimo.
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Quesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
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