Maridaje de comida y vino
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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
Sinónimos
- Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanco
Esta bebida combina bien con 46 platos:
Salsas
Mantequilla de ajo
Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Salsas
Mantequilla de caracol
Mantequilla con ajo, chalota y perejil.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Crustáceos y mariscos
Mejillones rellenos y mantequilla de ajo y perejil
Mantequilla de ajo y perejil : mantequilla, ajo y perejil mezclado.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Pescados de mar
Merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir una añada reciente.
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Pescados de mar
Pavé de salmón con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Aves de corral
Pularda con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de mar
Rape con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Quesos
Reblochon laitier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta roja).
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Pescados de mar
Rodaballo salsa Romesco
Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.
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Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Pescados de mar
Tartar de salmón con cítricos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de salmón con hierbas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con cítricos
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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