Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Bourgogne rouge

Photo de Dalton West (CC0 1.0) Unsplash.com
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Bourgogne rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

Bourgogne tinto

Esta bebida combina bien con 273 platos:

Entrantes calientes

Caracoles en costra de pan

Caracoles en costra de pan

Plato elaborado con masa de pan.

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

Carne de res a la parrilla

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Carne de res

Carne de res a la parrilla al sarmiento

Carne de res a la parrilla al sarmiento

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Carne de res

Carne de res a la parrilla con champiñones

Carne de res a la parrilla con champiñones

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Carne de res

Carne de res a la parrilla con tuétano

Carne de res a la parrilla con tuétano

Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.

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Carne de res

Carpaccio de buey

Carpaccio de buey

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con tomillo

Carré de cordero asado con tomillo

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Quesos

Carré de l'Est

Carré de l'Est

Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Ternera

Carré de ternera asado con crema y colmenillas

Carré de ternera asado con crema y colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas

Carrilleras de ternera braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas a la trufa negra

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas a la trufa negra

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Varios

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Ceps a la bordelesa

Ceps a la bordelesa

Ceps salteados en aceite de oliva con chalotas picadas y pan rallado.

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Cerdo

Cerdo frÍo

Cerdo frÍo

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Quesos

Chaource

Chaource

Francia. Gran Este. Aube.

Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Carne de res

Chateaubriand

Chateaubriand

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Carne de res

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand a la parrilla

Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.

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Quesos

Chaumes

Chaumes

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

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Embutidos

Chicharrones

Chicharrones

Trozos de cerdo confitados en su propia grasa y condimentados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.

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Embutidos

Chorizo

Chorizo

Salchicha de cerdo con pimentón.

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Aves de corral

Chuleta de pollo Pojarski

Chuleta de pollo Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

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Ternera

Chuleta de ternera a la parrilla

Chuleta de ternera a la parrilla

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Ternera

Chuleta de ternera con crema de colmenillas

Chuleta de ternera con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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