Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Bourgueil rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-17°C o 57-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Bourgueil tinto
Esta bebida combina bien con 403 platos:
Aves de corral
Pollo a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Aves de corral
Pollo a la cerveza
Pollo al horno con salsa de crema y cerveza.
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Aves de corral
Pollo asado
Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Aves de corral
Pollo asado con patatas fritas
Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.
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Aves de corral
Pollo de Bresse y salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Aves de corral
Pollo en barbouille
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
En barbouille : guiso de pollo en el que se conserva la sangre para ligar la salsa.
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Aves de corral
Pollo Vallée d'Auge
Salsa Vallée d'Auge : jugo de cocción deglaseado con nata fresca y un chorrito de Calvados.
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Quesos
Pont-l'Evêque
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.
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Quesos
Port Salut
Francia. Países del Loira. Mayenne.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
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Aves de corral
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Aves de corral
Pularda asada
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
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Aves de corral
Pularda con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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