Maridaje de comida y vino
Photo de Immo Wegmann (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-wMuVwusIXxM
Brouilly
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Brouilly cru du Beaujolais
Esta bebida combina bien con 218 platos:
Embutidos
Andouille a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouillette
Salchicha precocida, generalmente elaborada con intestinos de cerdo (intestino y estómago), a veces de ternera (molleja de ternera), nunca ahumada, para freír en sartén, calentar al horno o asar a la parrilla.
Servir caliente.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouillette a la normanda
Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
Servir caliente.
> todas las combinaciones
Quesos
Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Arancini al burro
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
> todas las combinaciones
Carne de res
Arrachera a la parrilla con patatas braseadas
A la brasa : los alimentos se asan a la parrilla sobre brasas calientes o en contacto directo con ellas (barbacoa o fuego de leña) para obtener un sabor ahumado y a la parrilla.
Por extensión, también puede referirse al braseado.
> todas las combinaciones
Carne de res
Arrachera con chalotes
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Áspic de aves de corral
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Áspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> todas las combinaciones
Quesos
Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
> todas las combinaciones
Quesos
Bijou
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
> todas las combinaciones
Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Consomés, Cremas y Sopas
Borsch
Ucrania.
Sopa a base de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, repollo, pepino, frijoles, cebolla, papa, tomates) y carne (res, cerdo o pollo).
> todas las combinaciones
Quesos
Bresse bleu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Quesos
Brie
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Quesos
Brie de Meaux
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones