Maridaje de comida y vino
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Cabardès rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Cabardès tinto
Esta bebida combina bien con 102 platos:
Caza de pelo
Guiso de liebre
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Caza de pelo
Jabato salteado
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado
Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado al espetón
Jarrete de cordero : corte de carne situado debajo del gigot, que rodea la tibia de la pata trasera.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Caza de pelo
Lomo de liebre y salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Mechui
Cordero o carnero entero asado al espetón, cocido lentamente durante largo tiempo.
Preferir un maridaje con un vino joven, potente y tánico.
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Platos principales
Musaca
Balcanes. Medio Oriente.
Plato compuesto de capas de carne picada de cordero, berenjenas, cebollas y tomates.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Navarin de cordero
Navarin : estofado.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero asados
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero en costra de pan de jengibre
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Platos principales
Ossobuco
Italia. Milán.
Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.
Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero al estilo provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada a las finas hierbas
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada al espetón
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Aperitivos y Bocados
Pan con tomate
Pan tostado frotado con ajo y tomates frescos con finas láminas de jamón serrano.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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