Cabardès rouge

Casquería y Menudos

Pieds paquets a la provenzal

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.

Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero a la parrilla

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con hierbas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado a la provenzal

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al espetón

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.

La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pistache Saint-Gaudinoise

Francia. Región de Occitania. Alto Garona.

Guiso de cordero con alubias blancas, cerdo, manteca de cerdo y ajo.

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Aves de corral

Pollo asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Cerdo

Pulled pork

Estados Unidos.

Carne de cerdo, generalmente paletilla sumerge en salmuera, frotada con especias y a menudo ahumada, cocida durante varias horas a baja temperatura (135 °C, 275 °F).

Servido solo o en bocadillo con pan.

Servido con una salsa barbacoa al estilo Tennessee, una salsa de estilo Kansas City, una salsa avinagrada al estilo Carolina del Norte o simplemente al natural.

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Cerdo

Redondo de cerdo con salvia

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ternera

Redondo de ternera

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Casquería y Menudos

Riñones de ternera con Salsa Madeira

Salsa Madeira : demi-glace (reducción de caldo marrón) con Madeira.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Caza de pelo

Roast beef de corzo

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Salsas

Salsa provenzal

Salsa provenzal : tomates triturados y un diente de ajo salteados en aceite.

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Ternera

Salteado de ternera Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero a la parrilla

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asada

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asada con patatas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado con hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado en costra de hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Cerdo

Solomillo de cerdo asado

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Cerdo

Solomillo de cerdo con patatas duquesa

Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.

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Maridaje de comida y vino

Cabardès rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 102 platos:

Pieds paquets a la provenzal

Pierna de cordero a la parrilla

Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada con hierbas

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero asado a la provenzal

Pierna de cordero asado al espetón

Pistache Saint-Gaudinoise

Pollo asado con hierbas

Pulled pork

Redondo de cerdo con salvia

Redondo de ternera

Riñones de ternera con Salsa Madeira

Roast beef de corzo

Salsa provenzal

Salteado de ternera Marengo

Silla de cordero a la parrilla

Silla de cordero asada

Silla de cordero asada con patatas

Silla de cordero asado con hierbas

Silla de cordero asado en costra de hierbas

Solomillo de cerdo asado

Solomillo de cerdo con patatas duquesa