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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Chablis Grand cru

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/3124679085/

Chablis Grand cru

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años y más.

Esta bebida combina bien con 146 platos:

Aperitivos y Bocados

Gougères

Gougères
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.
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Crustáceos y mariscos

Langosta a la americana

Langosta a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
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Pescados de mar

Lox

Lox
Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina en costra de sal

Lubina en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 12 años.
> todas las combinaciones