Maridaje de comida y vino
Photo de Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/farehamwine/14325349429/
Chablis Premier cru
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 91 platos:
Pescados de mar
Salmón gravlax de cítricos
Gravlax : salmón fresco marinado con eneldo, especias y hierbas, curado con sal y azúcar, servido con una salsa de mostaza.
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Pescados de mar
Salmón marinado
Preferir la búsqueda de un maridaje según la marinada.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Pescados de agua dulce
Salvelino con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de mar
Sardinas a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino con buen acidez.
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Casquería y Menudos
Seso de ternera en mantequilla negra
Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
Maridaje si la salsa tiene alcaparras.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Platos principales
Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con cítricos
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras salteadas
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras salteadas con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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