Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54207797426/
Chablis
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 7 años.
Esta bebida combina bien con 789 platos:
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> todas las combinaciones
Embutidos
Capicola
Francia. Italia. Suizo.
Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Capón de Bresse con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> todas las combinaciones
Varios
Caracoles a la borgoñona
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> todas las combinaciones
Entrantes calientes
Caracoles en costra de pan
Plato elaborado con masa de pan.
> todas las combinaciones
Carne de res
Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de cigalas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino con notas minerales.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Carpaccio de salmón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Carpaccio de salmón con hierbas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino joven con notas minerales.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con foie gras de pato
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> todas las combinaciones
Quesos
Carré frais
Francia. Borgoña-Franco Condado. Normandía. Sena Marítimo.
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca.
> todas las combinaciones
Varios
Cazoleta de ancas de ranas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Varios
Cazoleta de caracoles
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> todas las combinaciones
Varios
Cazoleta de caracoles a la borgoñona
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Cazoleta de langostinos con salsa crema
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Cazoleta de vieiras con trufa negra
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> todas las combinaciones