Maridaje de comida y vino
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Champagne blanc de noirs Brut millésimé
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 10 años.
Sinónimos
- Champagne blanc de noirs Brut vintage
Esta bebida combina bien con 12 platos:
Quesos
Brokkelkaas
Países Bajos. Holanda Meridional.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : más de 24 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Varios
Caviar con carne de cangrejo
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 6 años.
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Quesos
Gouda viejo
Países Bajos.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 10 a 12 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Quesos
Imokilly Regato
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 9 a 12 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Quesos
Marieke aged Gouda
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera naranja.
Maduración : 9 a 12 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Paloma a la cazuela con castañas
Preferir un maridaje con un vino de más de 8 años.
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Aves de corral
Pato Pekín
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo con salsa de champagne
Salsa de champagne : Champagne con crema fresca espesa, fumet de pescado (o fondo de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Quesos
Rembrandt extra aged Gouda
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera naranja.
Maduración : 12 meses.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot meunier.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
