Champagne blanc demi-sec

Postres y Entremeses dulces

Imbrucciata

Francia. Córcega.

Masa quebrada rellena de brocciu, huevos, azúcar y ralladura de limón.

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Postres y Entremeses dulces

Isla flotante con trozos de pistacho

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Cerdo

Jamón a la parrilla con piña

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Postres y Entremeses dulces

Lava de chocolate con helado de caramelo

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Quesos

Le Gruyère bio réserve

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".

Maduración : 10 meses mínimo.

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Quesos

Le Gruyère réserve

Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.

Maduración : 10 meses mínimo.

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Carne de res

Lengua de ternera Lucullus

Milhojas de lonchas de lengua de ternera ahumada y foie gras de pato.

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Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Quesos

Louis d’Or

Canadá. Quebec.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 9 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons

Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de limón y mascarpone

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de nuez

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de praliné

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons de praliné de avellanas

Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.

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Postres y Entremeses dulces

Mandarina helada

Sorbete de mandarina servido en una naranja.

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Postres y Entremeses dulces

Manjar blanco con albaricoques

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.

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Postres y Entremeses dulces

Manjar blanco con frutas

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.

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Quesos

Maroilles

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 35 días mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Marquise con salsa de caramelo

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Frutas

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux a la ceresa

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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Maridaje de comida y vino