Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F. 
Casquería y Menudos
Mollejas de ternera braseadas con colmenillas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Maridaje con un vino con predomínio de Pinot noir.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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