Châteauneuf-du-Pape rouge

Caza de pluma

Faisán relleno

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Carne de res

Filete de cadera con pimienta

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 15 años.

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Carne de res

Filete de cadera con pleuroto

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Caza de pelo

Filete de cierva asado

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Caza de pelo

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero asado

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Caza de pelo

Filete de corzo asado

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Caza de pelo

Filete de corzo con arándanos rojos

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Caza de pelo

Filete de corzo y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Caza de pelo

Filete de jabalí con trufa negra en costra

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Aves de corral

Filete de pato asado

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Carne de res

Filete de ternera con especias

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Carne de res

Filete de ternera con foie gras de pato y trufa negra en costra

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.

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Carne de res

Filete de ternera con trufa negra

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Carne de res

Filete de ternera con trufa negra en costra

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Carne de res

Filete de ternera en costra

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Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Flageolets con mantequilla

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Aves de corral

Foie gras de oca en brioche

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén

Servir caliente.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de ceps

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 15 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de champiñones

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

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Platos principales

Galetta de patatas con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Maridaje de comida y vino