Maridaje de comida y vino
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Cheverny rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Cheverny tinto
Esta bebida combina bien con 26 platos:
Caza de pluma
Codorniz asada
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.
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Caza de pluma
Codorniz asada y rellena de setas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.
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Conejo
Conejo a la mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de frambuesa
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Caza de pelo
Filete de corzo y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
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Quesos
Frinault
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
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Aves de corral
Magret de pato con cerezas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pâté à la viande
Canadá. Quebec.
Empanada a base de carne de cerdo (al menos un 50%) cortada en cubos y aromatizada con canela y clavo de olor.
La carne puede ir acompañada de otras carnes (ternera, pavo, caza…), apio, tocino, cebolla, patatas…
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Platos principales
Petit salé con lentejas
Petit salé : carne de cerdo en salazón.
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Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
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Aves de corral
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de champiñones
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
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Quesos
Sainte-Maure de Touraine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Sainte-Maure de Turena.
Queso de leche cruda y entera de cabra con una corteza natural de mohos que va del gris claro al gris azulado salado y cubierto de ceniza en la superficie, adornado con una espiga de centeno grabada con el nombre del productor.
Maduración : 10 días mínimo.
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