Maridaje de comida y vino
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Chorey-lès-Beaune rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Chorey-lès-Beaune Côte de Beaune
- Chorey-lès-Beaune tinto
Esta bebida combina bien con 122 platos:
Quesos
Harbison
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.
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Huevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
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Cerdo
Jamón braseado
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Cerdo
Lechón asado
Lechón : de 4 a 6 semanas, con un peso de 6 a 12 kg.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Caza de pelo
Lomo de liebre y salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Quesos
L’Explorateur
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Aves de corral
Magret de pato con aceitunas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Salsas
Mantequilla maitre d'hotel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Meat pie
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Ternera
Medallón de ternera asado
Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.
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Quesos
Mt Tam
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Ovinos y Caprinos
Navarin de cordero
Navarin : estofado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Huevos
Oeufs en meurette
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Huevos escalfados con salsa de vino tinto, dados de tocino y compota de cebolla.
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Embutidos
Paté de jabalí
Servir frío o a temperatura ambiente.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Embutidos
Paté de perdigón
Servir frío o a temperatura ambiente.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Aves de corral
Pato asado con cerezas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones