Maridaje de comida y vino

Photo de Sami Keinänen (CC BY-SA 2.0)
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Cognac

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Sinónimos

Eau-de-vie de Cognac
Eau-de-vie des Charentes

Esta bebida combina bien con 15 platos:

Quesos

Cremont

Estados Unidos. Vermont.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca doble crema y corteza natural.

Maduración : 2 a 3 semanas.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Domo de praliné

Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Marquise de naranja

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Crustáceos y mariscos

Ostras y crépinettes de cerdo

Ostras acompañada de un trozo de carne de salchicha.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Crustáceos y mariscos

Ostras y limón

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four fresco

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four glaseado

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four seco

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Postre de chocolate y naranja

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel navideño de color oscuro, cocido al vapor durante mucho tiempo con frutos secos, nueces, azúcar moreno o melaza y, a menudo, grasa de riñón de res. Se aromatizado con cerveza (Porter, Stout), alcohol (Cognac) o jugo de cítricos. Antes de servirse, se flambea con coñac o ron.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Sopa de chocolate con especias

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Quesos

Tricorne

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 a 3 semanas.

Elegir con los quesos muy secos.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Trifle de chocolate y naranja

Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Trufas de chocolate

Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.

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