Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Collioure rouge

Photo de Facundo Loza (CC0 1.0) Unsplash.com
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Collioure rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

Sinónimos

Collioure tinto

Esta bebida combina bien con 167 platos:

Ovinos y Caprinos

Daube de cordero provenzal

Daube de cordero provenzal

Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Embutidos

Embutidos catalanes

Embutidos catalanes

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Ensaladas

Ensalada de tomate

Ensalada de tomate

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Carne de res

Entrecot a la parrilla

Entrecot a la parrilla

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Carne de res

Entrecot a la sartén

Entrecot a la sartén

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la boloñesa

Espaguetis a la boloñesa

Salsa boloñesa : salsa a base de carne con soffritto (la versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Las distintas carnes están picadas o finamente troceadas y cocinadas a fuego lento.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis gratinados

Espaguetis gratinados

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Carne de res

Estofado de carne de buey

Estofado de carne de buey

Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.

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Carne de res

Estofado de carne de buey a la provenzal

Estofado de carne de buey a la provenzal

Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.

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Caza de pluma

Faisán asado

Faisán asado

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Caza de pelo

Filete de cierva asado

Filete de cierva asado

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Caza de pelo

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Filete de cierva asado y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Ovinos y Caprinos

Filete de cordero asado

Filete de cordero asado

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Carne de res

Filete de falda de vaca a la parrilla

Filete de falda de vaca a la parrilla

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Carne de res

Filete de ternera a la parrilla

Filete de ternera a la parrilla

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Quesos

Fiumorbù

Fiumorbù

Francia. Córcega.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 3 a 5 meses.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de champiñones

Fricasé de champiñones

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Consomés, Cremas y Sopas

Goulash

Goulash

Hungría.

Guiso o sopa de carne y verduras sazonadas con pimentón y otras especias.

Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.

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Conejo

Guisado de conejo

Guisado de conejo

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Caza de pelo

Guiso de jabato

Guiso de jabato

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Caza de pelo

Guiso de liebre

Guiso de liebre

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Cerdo

Jambon de Paris

Jambon de Paris

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Cerdo

Jamón a la parrilla

Jamón a la parrilla

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