Maridaje de comida y vino

Photo de Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
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Coteaux Bourguignons blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Sinónimos

Bourgogne grand ordinaire blanc
Bourgogne grand ordinaire blanco
Bourgogne ordinaire blanc
Bourgogne ordinaire blanco
Coteaux Bourguignons blanco

Esta bebida combina bien con 18 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (1)

Crustáceos y mariscos (2)

Ensaladas (1)

Entrantes calientes (1)

Entrantes fríos (1)

Pescados de mar (1)

Quesos (11)

Quesos

Acapella

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

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Entrantes fríos

Buñuelos de calamares

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Quesos

Caerphilly

Reino Unido. Gales.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

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Crustáceos y mariscos

Calamares fritos

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Quesos

Caprice des Dieux

Francia.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Pescados de mar

Cebiche de lubina y salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Quesos

Chällerhocker

Suiza. San Galo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 8 a 12 meses.

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Quesos

Clothbound Cheddar

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 7 meses mínimo.

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Ensaladas

Ensalada piamontesa

Francia.

Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.

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Quesos

Hafod

Reino Unido. Gales.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural madurado en una capa adicional de tela.

Maduración : 10 a 18 meses.

Maridaje con los quesos menos maduro.

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra y miel

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Quesos

Jeffs' Select Gouda

Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Quesos

Pavé du Nord jeune

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Quesos

Rupert

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 8 meses.

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Quesos

Rupert reserve

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 12 meses.

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Quesos

Rush Creek Reserve

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 2 meses.

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