Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Coteaux d'Aix-en-Provence rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Coteaux d'Aix-en-Provence rosado
Esta bebida combina bien con 115 platos:
Pescados de mar
Suquet de pescado
Ragú de pescados con ajo, patatas y tomate.
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Platos principales
Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
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Platos principales
Tajín de pollo con limón confitado
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
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Aperitivos y Bocados
Tapenade
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta de tomate
Servir caliente.
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache noir (Garnacha tinta).
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta de tomates a la provenzal
Servir caliente.
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Pescados de mar
Tartar de dorada
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de dorada con lima
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de lubina
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de rape
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates a la provenzal
Tomates perejiladas con ajo, cebollas y pan rallado.
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Platos principales
Tomates rellenos
Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.
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Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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