Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 4.0)
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Coteaux de l'Aubance
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.
Esta bebida combina bien con 333 platos:
Postres y Entremeses dulces
Flan pastelero
Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Quesos
Fleur d'Audresselles
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con agua salada y coloreado con achiote.
Maduración : 4 a 6 semanas.
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Aves de corral
Foie gras de oca
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca al estilo au torchon
Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca caliente
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca con especias
Servir frío.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca con uvas blancas
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca en brioche
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca micuit
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato a la parrilla
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén con una crema de zapallo kuri y ceps
Crema : sopa añadido de nata y de yema de huevo.
Servir caliente.
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Aves de corral
Foie gras de pato caliente
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato caliente con higos
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato con especias
Servir frío.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato con higos
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato con miel
Servir frío, tibio o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato con uvas blancas
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 10 años.
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