Coteaux de l’Aubance

Postres y Entremeses dulces

Marquise de albaricoque

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Marrons glacés

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Quesos

Maytag Blue cheese

Estados Unidos. Iowa.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 6 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Melocotones asados al caramelo

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Entrantes fríos

Melón

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Entrantes fríos

Melón con jamón

Rodajas de melón envueltas en jamón curado.

Buscar el maridaje entre lo salado del jamón o lo dulce del melón según el tipo de melón (intensidad).

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux de caramelo

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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Postres y Entremeses dulces

Mi-cuit de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Mi-cuit de chocolate cubierto con caramelo

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Quesos

Mignon

Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.

Tipo de Maroilles.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 4 semanas al minimo.

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Postres y Entremeses dulces

Milhojas de albaricoque y pistachos

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

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Postres y Entremeses dulces

Milhojas de caramelo

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

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Postres y Entremeses dulces

Milhojas de vainilla

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

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Cerdo

Morcilla blanca con manzanas

Morcilla blanca : salchicha de tripa de cerdo rellena con carnes blancas y leche al lado del sangre.

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Postres y Entremeses dulces

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Postres y Entremeses dulces

Osterlammele

Francia. Gran Este. Alsacia.

Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pastel Apicius

Pastel con un relleno de ave, miel y especias.

Preferir un viejo vintage.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de crepes con manzana

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Maridaje de comida y vino