Maridaje de comida y vino

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Côtes d'Auvergne Boudes

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Esta bebida combina bien con 10 platos:

Familias de comidas

Embutidos (1)

Entrantes calientes (4)

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado (1)

Quesos (3)

Salsas (1)

Quesos

Cantal affiné

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses máximo.

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Quesos

Petit Saint-Nectaire

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 21 días mínimo.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pounti

Francia. Región de Occitania. Aveyron, Rouergue.

Paté a base de harina de trigo o de centeno con acelgas, espinacas, huevos, leche, panceta o carne de salchicha y ciruelas pasas, cocido en cazuela o en terrina.

Plato generalmente servido con una ensalada.

Servir frío.

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Embutidos

Salchicha seca

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Salsas

Salsa bourguignonne

Salsa bourguignonne : reducción parcial de chalota o cebolla y vino tinto con un bouquet garni (perejil, tomillo y laurel) ligado con caldo de ternera o salsa española.

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Entrantes calientes