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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes d'Auvergne Corent

Photo de Dana Moos (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dana_moos/23462004182/

Côtes d'Auvergne Corent

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Esta bebida combina bien con 4 platos:

Quesos

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
Maridaje con los quesos jovenes.
> todas las combinaciones

Salsas

Salsa ravigote

Salsa ravigote
Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).
> todas las combinaciones

Quesos

Savaron

Savaron
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Auvernia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la zona de denominación.
Maridaje con los quesos jovenes.
> todas las combinaciones