Maridaje de comida y vino
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Côtes de Bergerac blanc moelleux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Sinónimos
- Côtes de Bergerac blanco semi-dulce
Esta bebida combina bien con 144 platos:
Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén con higos asados
Servir caliente.
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Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén con higos frescos
Servir caliente.
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Aperitivos y Bocados
Gougères
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).
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Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
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Quesos
Great hill blue
Estados Unidos. Massachusetts.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 2 meses.
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Varios
Grilled cheese
Bocadillo caliente de pan de molde con mantequilla y queso.
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Quesos
L'Amuse Signature Gouda
Países Bajos.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color naranja.
Maduración : 2 años.
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Quesos
Le Gruyère alpage réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada en una tela de cáñamo y cocida, con pocos o ningún agujero.
Este queso se produce desde mediados de mayo hasta mediados de octubre.
Maduración : 10 meses mínimo.
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Carne de res
Lengua de ternera Lucullus
Milhojas de lonchas de lengua de ternera ahumada y foie gras de pato.
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Postres y Entremeses dulces
Macarons de praliné
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
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Postres y Entremeses dulces
Macarons de praliné de avellanas
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
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Postres y Entremeses dulces
Marquise con salsa de caramelo
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
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Postres y Entremeses dulces
Milhojas con peras caramelizadas
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
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