Côtes de Bergerac blanc moelleux

Postres y Entremeses dulces

Pera Bella Helena

Peras pochadas en almíbar, servidas con helado de vainilla, chocolate fundido y violetas cristalizadas.

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Postres y Entremeses dulces

Pera Condé

Pastel de arroz con leche a la vainilla cubierto con peras en almíbar.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four

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Postres y Entremeses dulces

Petit four fresco

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Postres y Entremeses dulces

Petit four glaseado

Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four seco

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Postres y Entremeses dulces

Pithiviers

Pastel hecho con crema de almendras y masa de hojaldre.

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Postres y Entremeses dulces

Poirat du Berry

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.

Tarta de pera ligeramente perfumada con especias (canela, clavo de olor, pimienta).

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Aves de corral

Pollo a los cuarenta dientes de ajo

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Aves de corral

Pollo al ajillo

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Aves de corral

Pollo y salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Postres y Entremeses dulces

Postre de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Praliné de avellanas

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Postres y Entremeses dulces

Pudin diplomático con peras

Bizcocho genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con crema chantilly coronado con una cereza confitada.

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Aves de corral

Pularda con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Quesos

Queso azul

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.

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Quesos

Queso de cabra seco

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Postres y Entremeses dulces

Religieuse de vainilla

Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.

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Embutidos

Maduración : más de 6 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Sabayón de peras

Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.

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Quesos

Shropshire blue

Reino Unido.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca coloreado con achiote.

Maduración : 10 a 12 semanas.

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Helados y sorbetes

Sorbete de pera

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Maridaje de comida y vino