Maridaje de comida y vino
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Côtes de Bordeaux Blaye blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Blaye Côtes de Bordeaux blanc
- Blaye Côtes de Bordeaux blanco
- Côtes de Bordeaux Blaye blanco
Esta bebida combina bien con 86 platos:
Crustáceos y mariscos
Ostras fine de claire
Fines de claire : ostras refinadas durante varias semanas (4 a 8) en una claire (estanque).
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Crustáceos y mariscos
Ostras gratinadas
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Pescados de mar
Pavé de salmón a la parrilla
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Pescados de mar
Pavé de salmón con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Aperitivos y Bocados
Petits fours salados
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
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Pescados de agua dulce
Quenelles de lucio
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) y afrutado.
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Crustáceos y mariscos
Quisquillas
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Platos principales
Ratatouille
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
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Cerdo
Redondo de cerdo en salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Pescados de mar
Rémol con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de cigalas
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto negro con sepia
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.
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Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Pescados de mar
Rodaja de salmón escalfado
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
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Pescados de mar
Rodaja de salmón salteada
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
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Quesos
Romans
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Romans-sur-Isère.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de mar
Sábalo con acederas
Sábalo relleno de un preparado a base de hojas de acedera.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Quesos
Saint-Félicien
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Provenza-Alpes-Costa Azul. Altos Alpes. Delfinado.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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