Maridaje de comida y vino
Photo de gaspar zaldo (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-de-vin-avec-du-feu-xt1kckj6NuQ
Côtes de Bordeaux Francs rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.
Sinónimos
- Côtes de Bordeaux Francs tinto
- Francs Bordeaux tinto
- Francs Bordeaux rouge
Esta bebida combina bien con 22 platos:
Ensaladas
Ensalada landesa
Francia. Nueva Aquitania. Landas.
Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada perigourdine
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Ensalada mixta con picatostes, mollejas de pato confitadas o secas, magret de pato, nueces, lechuga y tomates.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Lamprea a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Pescado cocinado en una salsa de vino tinto mezclada con su sangre y servido con picatostes aliñados con ajo.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Lasaña Boloñesa
Preferir un maridaje con un vino joven con predomínio de Merlot.
> todas las combinaciones
Platos principales
Ossobuco
Italia. Milán.
Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.
Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.
> todas las combinaciones
Quesos
Pavin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
> todas las combinaciones
Embutidos
Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
> todas las combinaciones
Cerdo
Solomillo de cerdo con higos
Maridaje con un vino con predomínio de Merlot.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
> todas las combinaciones
Carne de res
Tagliata
Cocina italiana.
Finas lonchas de carne de res a la parrilla servidas con ensalada de rúcula, virutas de parmesano y salsa virgen.
> todas las combinaciones
Quesos
Tête de moine Bio
Suiza. Jura.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 4 meses mínimo.
> todas las combinaciones
Quesos
Tête de moine Classic
Suiza. Jura.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 75 días mínimo.
> todas las combinaciones
Quesos
Tête de moine Extra
Suiza. Jura.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 6 meses.
> todas las combinaciones
Quesos
Tête de moine Fermière
Suiza. Jura.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida (al fuego de leña) que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 100 días mínimo.
> todas las combinaciones
Quesos
Tête de moine Réserve
Suiza. Jura.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
> todas las combinaciones